מהם השומנים והשמנים במזון לחיות מחמד

מזון לחיות מחמד-שומן עוף

שומן עוף הוא מקור שומן נפוץ מאוד במזון לחיות מחמד. השימוש בו במזון לחיות מחמד היווה 10%-20% מסך הייצור, ויש לו טעם טוב יותר מאשר שומנים אחרים. שומן עוף מגיע מכמה מקורות שונים: מזוקק, מזוקק-מזוקק, מולבן בטמפרטורה נמוכה וכו'. זה גורם להבדלים באיכות, בעקביות ובעלות של המוצרים שלהם, כמו גם הבדלים קטנים יותר ברכיבי התזונה המשניים שלהם (כגון קרוטנואידים) , טעימה ויציבות. שומן עוף מכיל חומצות שומן, חלבונים, ויטמינים מסיסים בשומן, סטרולים ורכיבים נוספים. הרכב חומצות השומן הוא אחד המדדים החשובים להערכת הערך התזונתי של שומן העוף, והוא גם מרכיב כימי חשוב המשפיע על טעמו. מחקרים מודרניים מראים כי לתוצרי הפירוק הנוצרים מחמצון שומן העוף ולתוצרים הנוצרים בהשתתפות בתגובת Maillard יש לא רק ארומה שומנית, אלא גם יוצרים את הארומה האופיינית של עוף, שיכולה לשפר את תפקוד הטעם של שומן העוף. לחומצות השומן הבלתי רוויות בשומן העוף יש השפעה משמעותית על הטעם, במיוחד לחומצות השומן החד בלתי רוויות, התורמות רבות לאותנטיות התמונה. קל יחסית לשמור על יציבות שומן העוף כאשר הוא מאוחסן בתפזורת; עם זאת, כאשר מוסיפים שומן עוף למזון לחיות מחמד, היציבות שלו עלולה להיפגע. אופן הטיפול והאריזה במזון משפיע ישירות על יעילותם של חומרים משמרים. בנוסף, מצב השומן הוא קריטי בעת הוספת חומרים משמרים, לרבות תכולת הלחות שלו, ערך החמצן, רמות חומצות שומן חופשיות וזיהומים נמוכים ככל האפשר. הגורמים הנחשבים כוללים עלות, זמינות, טעם וארומה. שומן עוף עשיר בחומצה לינולאית, חומצת שומן חיונית לחיות מחמד. תכולתו היא כ-19.5%, שהם בערך פי שניים מהתכולה בשומן חזיר. שומן עוף מתאים לשימוש בתזונה של כלבים וחתולים ובעל טעם טוב יותר משומנים אחרים. העיכול של שומן העוף ותרומתו לאנרגיה המטבולית הכוללת במזון משתווים לטובה גם עם מקורות שומן אחרים כגון חלב בקר או שומן חזיר.

מזון לחיות מחמד-חמאה

חמאה היא אחד מהשומנים הפרימיטיביים המוקדמים ביותר בשימוש במזון לחיות מחמד. רוב החמאה היא חומצות שומן רוויות (כלומר, מוצקות בטמפרטורות גבוהות יותר), מה שגם תואם את ההגדרה של חלב, ונקודת ההיתוך שלה היא 40 מעלות צלזיוס. אצל חיות מחמד, שומנים רוויים כמו חלב בקר קשורים ביחס הפוך לליפופרוטאין הובלה ויכולים לתרום לכולסטרול ולמחלות לב כליליות. חיות מחמד נחשבות ל"מיני HDL", מה שאומר שיש להן יתרון טוב של HDL במחזור הדם שלהן. כ-50% מחומצות השומן בחמאה רוויות, המכילות כמות קטנה של חומצה לינולאית וחומצה לינולנית, וללא חומצות שומן ארוכות שרשרת אומגה-3, הדומה לרוויה של שמן כבשים. בהשוואה לשומן עוף ושומן חזיר, לחמאה יש כושר עיכול גבוה יותר (העיכול הוא יותר מ-97%). בין מקורות השומן השונים, חלב בקר טעים יותר משומן כבש או בשר כבש, וגם חלב נחשב ליציב יותר משומנים בלתי רוויים, ורק דורש פחות נוגדי חמצון כדי להשיג חיי מדף. החמאה מכילה גם כמויות קטנות של חומצה לינולאית מצומדת, אשר מראה את הפוטנציאל שלה כאלמנט אנטי סרטני טבעי. חמאה מספקת אנרגיה וטעם למזון לחיות מחמד, אך תזונה מאוזנת עשויה לדרוש תוספי מזון עשירים בחומצה לינולאית. חמאה היא פלטפורמה טובה לאספקת אנרגיה וטעם. שמנים ושומנים מחוממים בטמפרטורות גבוהות ליצירת רכיבי טעם אורגניים נדיפים. על פי המבנים הכימיים שלהם, ניתן לחלק אותם לאלדהידים, אלכוהולים, קטונים, אסטרים וכו'. סוגים שונים של חומרים נדיפים יכולים לייצר שילובי טעמים שונים, כגון שומן, בשר, פטריות, שמנת וכו'. באופן ספציפי, חתולים מעדיפים מזון מצופה בחמאה ושומן עוף.

מזון לחיות מחמד-שמן דגים

שמני דגים הם גם המקור הפופולרי ביותר לשומן מן החי אחרי שומני בקר, בעלי חיים ועופות, ואם מגמות מזון לחיות מחמד תואמות את אלה של הורים לחיות מחמד, שמני דגים עשויים להיראות כפופולריים יותר ויותר בקרב אנשים בעלי מודעות לבריאות חיות מחמד בשנים הקרובות. רכיבים. בהתייחסות לשמנים ושומנים כמרכיבים בריאים, יותר ויותר פורמלים בוחרים בשמנים ושומנים העשירים בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. שמן דגים נחשב לעתים קרובות למקור מצוין לחומרי תזונה מרכזיים אלה. שמני דגים שונים מודגשים במזון לחיות מחמד, בעיקר לבריאות העור והפרווה, אך גם בשל תכונותיהם האנטי דלקתיות ובריאות הלב. שמני דגים הנפוצים כוללים שמן סלמון ושמן טונה, המספקים חומצות שומן אומגה 3 לעור ולפרווה בריאים. לפעמים שמן דגים הוא מוצר בפני עצמו, המשוחרר כתוסף מחוץ לניסוחי מזון לחיות מחמד. לדוגמה, שמן הסלמון המבריק של Hofseth BioCare משיקגו הושק בארצות הברית וקנדה ונמכר בערוצים עצמאיים המתמחים לחיות מחמד. מוצר זה הוא תוסף לחיות מחמד המספק יתרונות פונקציונליים כגון בריאות העור, המעיל וכפות הכפות, כמו גם הגברת האנרגיה והתיאבון. מקורות אחרים של שמן דגים הופכים גם הם לפופולריים יותר, כמו שמן פולוק פראי אלסקה. רוב שמן הדגים מתווסף על פני השטח של מזון לחיות מחמד לאחר הוצאתו וייבושו. תכולת שמן הדגים היא בדרך כלל 1%-2%. ציוד הריסוס צריך להיות מתוכנן במדויק כדי להבטיח מינון מדויק, אחרת זה ישפיע על הטעימות של המוצר ובעיות אחרות. ריסוס שמן דגים על מזון יבש לחיות מחמד עלול לגרום לבעיות חמצון. נוגד החמצון היעיל ביותר הוא אתוקסיקווין. גם מערכת נוגדי החמצון הטבעית המבוססת על טוקופרול יעילה מאוד.

מזון לחיות מחמד - שומן חזיר

שומן חזיר הוא שומן מן החי הנפוץ במזון לחיות מחמד. שומן חזיר יכול להיעשות על ידי אידוי, הרתחה או חום יבש. איכות השומן החזיר משתנה בהתאם למקורו ולשיטת העיבוד שלו; אם הוא מעובד כראוי, זה יכול להיות כמעט חסר ריח וחסר טעם. שומן חזיר עשיר בחומצות שומן רוויות ואינו מכיל שומן טראנס. 100 גרם של שומן חזיר מכיל 95 מ"ג כולסטרול, 0.6 מ"ג ויטמין E, 2.5 אג' של ויטמין D, 0.11 מ"ג אבץ ו-0.2 אג' של סלניום. תכולת חומצות השומן החיוניות כמו חומצה לינולאית בשומן שומן היא בדרך כלל בין 3% ל-16%. ההבדל בתכולת חומצות השומן החיוניות עשוי להיות מושפע מהמזון שהחזירים אוכלים לפני השחיטה.

בשל נוכחותם של חומצה פלמיטית וחומצה אולאית בשומן חזיר, מצבו ואיכותו של השומן חזיר בדרך כלל יציבים יחסית. שומן חזיר ושומן חזיר הם נוזלים מוצקים למחצה עד צמיגים בטמפרטורת החדר ומתמצקים במזג אוויר קר יותר, ולכן נדרש טיפול מיוחד במהלך הובלה או טיפול.

בנוסף, שומן חזיר יכול לחדור באופן מלא למזון חם רק אם הוא מחובר אליו. לשומן חזיר יש יכולת עיכול גבוהה, דומה לשומנים אחרים, ומפגין טעם טוב הן לחתולים והן לכלבים. המחקר של קיין וחב' הראה שאין הבדל בהעדפה של חתולים לשומן חזיר, חלב בקר ושמן צמחי מופקש.