ההבדל בין חלבון סויה

הבדל מכונה
חלבון סויה בעל מרקם מיוצר על ידי התפחה פשוטה בטמפרטורה גבוהה (נפוץ יותר בסין), בעוד שחלבון משי מיוצר ומתבגר על ידי מכונה מתקדמת עם שני ברגים
הבדל מוצר

חומרי גלם שונים
חומר הגלם של חלבון במרקם פולי סויה הוא קמח סויה רגיל למאכל (חומר הגלם פשוט), בעוד שחומר הגלם של חלבון שנמשך הוא תערובת של איזול חלבון סויה, חלבונים צמחיים אחרים וקמח סויה אכילה (דרישות חומר גלם גבוהות קובעות את המצב והשפעת הציור)
מבנה ארגוני שונה
המבנה של חלבון במרקם פולי סויה הוא חלת דבש לא סדירה (בחלק ממוצרי חלבון במרקם יש כמות קטנה של סיבים חוטים), בעוד שלחלבון שנמשך יש שפע של סיבים משיי
טעם שונה
חלבון סויה בעל מרקם דומה לטעם של בשר, מכיוון שאין לו מבנה סיבי, כך שמצב הלעיסה בפה אינו ברור, ולחלבון הנמשך תחושת לעיסה זהה לבשר בגלל המבנה הסיבי העשיר שלו.
ריחות שונים חלבון סויה מרקם מוגבל על ידי חומרי גלם, ויש לו ריח שעועית מסוים. במהלך השימוש, יש צורך לייבש אותו פעמים רבות כדי למנוע שימושים שונים. חלבון סויה בעל מרקם משמש בעיקר כמילוי לכופתאות, נקניקים וקציצות, בעוד שחלבון משי משמש לרוב כמזון צמחוני. המוצרים העיקריים הם קוביות בקר צמחוניות, מנות מסעדה צמחוניות ובשר צמחוני מדומה.
לסיכום, בחירה נכונה של המוצר בהתאם לצרכי המוצר ולמרקם הטעם יכולה לשפר ביעילות את טעם המוצר. חלבון משי במרקם סויה עם חלבון גבוה, דל שומן וכולסטרול נמוך נמצא בשימוש נרחב במזון.